คลังเก็บผู้เขียน: สถาพร ภู่นิ่ม

มนุษย์ค้นพบวิธีทำโยเกิร์ตได้ยังไง

มนุษย์ค้นพบโยเกิร์ตได้แค่เรื่องบังเอิญแหละเผ่า Thracians ซึ่งเป็นกลุ่มชนเร่ร่อนที่อาศัยอยู่บริเวณยุโรปตะวันออกเมื่อ 4,000 ปี ที่เเล้วเวลาเค้าเก็บนมเขาจะเก็บในถุงที่ทำจากหนังแกะเพราะแต่ก่อนไม่มีขวดพอใช้ไปสักพักเขาก็ค้นพบว่ามันเกิดเป็นโยเกิร์ตเฉยเลยคนสมัยนั้นไม่เข้าใจหรอกว่าทำไมมันถึงเป็นแบบนี้คนบริเวณนั้นโดยเฉพาะคนบัลเเกเลียก็เลยสืบทอดภูมิปัญญาการทำโยเกิร์ตมาตลอดหลายพันปีนอกจากนี้โยเกิร์ตกลายเป็นอาหารหลักของพวกเค้าการที่คนบัลแกเรียกินโยเกิร์ตทำให้พวกเขาอายุยืนกว่าคนประเทศอื่นต่อมาในปี 1904 มีนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าจุลินทรีย์ตัวหนึ่งในหนังแกะที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาต่อนมทำให้เกิดเป็นโยเกิร์ตเขาเลยตั้งชื่อจุลินทรีย์ตัวนี้เพื่อให้เกียรให้คน บัลเเกเรีย Lactobacillus Bugaricus หรือเรียกสั้นๆว่า LB หลังจากนั้น LB เป็นความภาคภูมิใจของคนประเทศบัลแกเรีย LB มีหลายสายพันธุ์ LB81 เป็น 1 ใน Lactobacillus Bugaricus LB81 มีประโยชน์ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นด้วยช่วยยับยั้งการดูดซึมของเชื้อแบคทีเรียเพราะฉะนั้นคราวหน้า ถ้าจะเลือกโยเกิร์ตแล้ว เจอโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์ LB81 ให้รู้ไว้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นจุลินทรีย์ต้นตำรับอีกด้วย